九(jiǔ )(🌠)河下梢(shāo ),山(✒)海津沽。自(🏽)明代建卫以来,四方人流交融孕育(yù )了兼容并蓄(xù )的津派饮食(🍖)文化。长(zhǎng )期以(yǐ )(💤)来(😧),大众对(👋)天津(🎲)美食(shí )的认知多局限(xiàn )于早点(🐿)小吃,诸(🎩)多珍(🗄)贵津菜(cài )(🕖)技艺、非遗手艺与(yǔ )(🛹)历史典故,始终缺(🎿)少系统(tǒng )性影像记录。天(🖍)津(jīn )(🚑)非遗人(rén )文(wén )美食(shí )纪(🤷)录(🔊)片(piàn )《山海滋味》,以美(měi )食为切口奔(bēn )赴(🖲)灶台烟火:镜头(🌊)聚(㊗)焦津菜(cài )大(dà )师与非遗(✋)传(chuán )承人,定(dìng )格翻(🙄)勺(sháo )绝技、鸾刀绝活、(🈴)龙须面抻(🤷)制等传世手艺,深(shēn )挖扒海羊、蛤蟆吐(tǔ )蜜、宁河河蟹(xiè )等经典佳肴,解读菜品背(🏉)后的(de )历史(🛎)渊源(🚗)与民俗礼仪,融菜肴、(🐨)匠人、老(🃏)店、(💅)典故于(yú )一体,打(dǎ )造(zào )独属于天(tiān )津的(de )(🈺)美食(📧)影像百科(kē )(⏲)。我(wǒ )们以光影为“时(♌)间胶(jiāo )囊(náng )”,抢(🔞)救留(liú )存濒临消逝的饮食记忆,锅勺间见匠心,烟火(🍁)处阅(yuè )城史,为大众呈(🍺)现立(lì )体(tǐ )厚(hòu )重(⏺)、鲜为(wéi )人(🤼)知的津门美(💑)食(shí )世界。
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